では、なかった．．．正確には「基本のダシ」。
先日、新潟・浦佐の「のぎく」のオヤジさんに教わった、ごく基本的なダシを作ってみました。醤油、みりん、カツオぶしのみ。本当に基本ダシです。
しかし．．．びっくりするほどウマいのです。基本中の基本なのですが、とってもシンプルで、それだけに、日本人として心を打つウマさがあるのかも知れません。
これまで、そうめんのダシ作りに、ちょっと手を加えて干ししいたけや海老など色々な具を入れてみたり、隠し味を入れてみたりしていたのですが．．．基本だしにはかないませんでした。
あらためて、ウマいものとは何かを考えさせられたのでした。
