久々に六日町八海山スキー場に行く途中にある地元の小さな蕎麦屋「永源」に寄って食べました。私のお気に入りのお店の1つです。
そばは新潟らしい海藻をつなぎに使ったタイプで、そば色がやや緑色なのが特徴です。とっても舌触りが滑らかでつるつるとした喉越しがあります。これが私は最高に美味しいと思います。
店の親父さんが毎朝手打ちで作ったものを、大きな釜で茹で、雪国ならではの超冷たい水でキリッと引き締めて仕上げています。
店独自の上品な出汁も私が好きなポイントです。
またスキーシーズンが始まったら、ちょくちょく来たい店です。
