淡路島のいつも行くお寿司屋さんの隣で地元の漁師さんたちがシラスを日干しにしていました。なかなかの壮観です。
聞いたところによると、これから全国向けに出荷するものは日持ちするように完全に乾燥させるのですが、漁師さんたちはその前に少し水分が残っている状態で食べるそうです。地元では「半干しシラス」と呼んでいるそうです。2-3日しか持たないものの、実はこの状態が一番美味しいとのとのことです。
とれたての物をお寿司屋さんが少しおすそわけでもらってきたので、私も一口いただきました。まだほんのり温かい状態です。確かに…太陽にあたってシラスの旨みが引き出されつつ、しっとりとした食感があり、海水による塩味がそのまま残っています。私は今まで食べたことがない味です。
ご飯でもビールでもエンドレスになると言っていましたが、全くその通りですね。
次に機会があれば是非ビールと一緒に味わってみたいものです。
