一時はミニマイブームだったのに、1年くらい作っていませんでした。今週はダイビングに行く予定だったのに静岡地方が先週の大雨で被害を受けてしまったために中止し、久々に家でゆっくりした週末を過ごすことになり、朝からハンドミキサーを出してスフレパンケーキを作ってみました。
前使ってたレシピが無くなっていたので、新レシピをネットで探してみました。ベーキングパウダーを使わない方法です。（ホットケーキミックスとか、もちろん論外です。）
砂糖が多いときは下手すると焦げやすくなってしまうのですが、今回のレシピは砂糖が少なめでいい感じに焼けました。中は超ふわふわのスフレ状に仕上がっています。
が、しかし！
2枚目を焼く前にポテトを焼いたのが失敗。ホットプレートの温度が上がってしまい、おまけに時間が経ってメレンゲの泡が半分消えてしまったので、薄く硬いパンケーキになってしまいました。まあ、フツーのパンケーキみたいな仕上がりなので悪くはないのですが...せっかく頑張って作ったメレンゲが台無しです。
スフレパンケーキを焼くときは専念するのがよさそうです。
