淡路島のお気に入りの店で何気なく出された一貫です。
ウニとイカという組み合わせ自体は珍しくないでしょう。寿司はもちろん、瓶詰めなどもありますし、イタリアンでもパスタの具としてあります。
しかし！
これほど完璧なものはありません。
超新鮮な淡路島産の赤ウニと淡路島産のアオリイカのコンビです。しかも、イカが噛み切れずに口の中に残るのではなく、見事に、職人芸的な包丁が入っているため、ウニと同時に口の中でとろけるのです。イカとウニが一緒になって口の中でとろける...！こんな食感、初めてです。そしてウニの甘みとイカの甘みが、巧みに互いの甘さを引き立てあっているのです。
淡路島の素晴らしい自然と、大将の人並みはずれた感性が作り上げた、味の芸術ともいえる傑作だと思います。
幸せ～！
