つい先日新規開拓して超気に入った実家近くの小料理屋さんに再訪しました。居酒屋より少し高いくらいの値段で高級割烹レベルの味が楽しめる店です。
最初飲み物を頼んで出てきたお通しが見事だったので早速写真を撮ってしまいました。この一皿が最初に置かれるだけで、いい店であることを痛感してしまいます。
そしてこの日の最大のヒットはハモのお吸い物でした。（写真撮るのを忘れてしまいました。）
京料理らしい超薄味で、ハモの味を究極に引き出しています。だし（昆布？）が少しだけ効いている気もします。でも実に繊細です。本当に、超微妙な味付けながらも完璧なのです。
この味で売るのは、東京では難しいでしょう。
でも是非欲しい一軒ですね。
