新潟＋どこかの地域では食用の菊があり、割と一般的に食べられています。まあ、毎日の食卓に並んでガボガボ食べるというものではありませんが、料理屋さんや旅館料理などで食前の一口として、食卓に文字通り花を添える食材です。
魚沼の友人に送ってもらいました。
軽く茹でて、醤油を少したらすのですが、私はカツオだしで食べるのが好きです。菊の爽やかな味わいと心地よい歯ごたえを楽しめます。物によってはほんのりと苦味がありますが、今回のは苦味がなく、とても軽やかな自然の香りがしました。
Mさん、ごちそうさまでした！
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