ものすごい久々、一体何十年ぶりだろう...なんて思ってブログを読み返してみると、2012年に食べていましたね。たかが3年ぶりです。
「志んこ」というのは、上新粉という、うるち米を加工して出来た粉を使っているからだと思います。それを当て字で「志んこ」としたわけですね。いい発想です。
上新粉の特性で、外の白い皮に弾力性があり、モチモチというか、「ぷにょぷにょ＋びよよよ～ん」という食感です。（伝わりますか？）
2-3日経っても固まりにくいも上新粉の特徴です。
時々食べたくなる、美味しい和菓子だと思います。
