いい豚肉がスーパーで安かったので、久々に家で作ってみました。
浦佐の名店「のぎく」の門外不出・秘伝レシピです。（「門外に出てるだろ。」って？）
私は脂身が少ない方が好きなので、あえてバラ肉や肩ロースではなく、モモ肉を使います。そして保温性が高い鍋を使って、特製のタレでじっくりと煮込み...少し時間をかけて冷まして完成です。
薄めに切るのが定番ですが、ちょっと厚めに切って歯ごたえを楽しむのが私は好きですね。
多めに作っておけば食事のおかずにはもちろん、ビールのつまみ、サンドイッチ、チャーシュー丼など、色々と使えて重宝します。
（本当はチャーシュー＝焼き豚なので、これは違いますね。煮豚です。でもラーメン屋のチャーシューも多くは煮豚です。）
