新橋にある老舗有名店です。ご年配のお客様と一緒に行きました。
最近の高級店は「本場中国式」にしているところが多いためか冷やし中華という日本式中華がないところが大半だと思います。でもここは古くから日本に根付いているだけあり、ちゃんと店独自の冷やし中華があるのです。
エビ、カニ、クラゲなどの海鮮が惜しげもなくドカッと入っています。さすが...高級店らしい内容です。アワビも僅かながら入っていたかも知れません。とにかく、これだけの具がのっているのは珍しいでしょう。味付けも上質な黒酢が使われていて上品です。
しかし...何となく、バラバラな気がします。それぞれは素晴らしい素材でも、全体がマリアージュしていない感じです。不思議です。
やっぱり冷やし中華は大衆料理。大衆店で気軽に楽しむものかな...というのが私の結論でした。
