確か「新橋」とか、そんな名前のお店だったと思います。湯沢の人気店で、私も過去に何度か行ったことがあります。先日のスキーの帰りに寄りました。
同じ新潟のへぎそばで、ふのりをつなぎに使っているものでも、ここのそばは他店とは随分違います。つなぎが少ないためか、つるつるした滑らかさよりもざらざら感が少し残っていて、その分コシが非常にしっかりとしていて、歯ごたえがあります。
あと盛り付け方も、他店のように1口サイズずつお行儀よく盛り付けてあるのではなく、どかっとした盛り方です。山形の板そばに似ています。
値段はちょっと高めですが、サービスも非常によく、とてもいい店です。お勧めです。
