「日本には本当のエスプレッソがない」と、イタリアから来たお客さんに私が言われたのは25年も前のことです。
それから月日が経ち、イタリアにも負けないくらい素晴らしいイタリアンレストランが日本中に出来て、さらにこだわりのコーヒーショップもあちこちに出来たのですが...なぜかいまだに、イタリアで飲むタイプの本格的なエスプレッソを出す店が極めて少ないと思うのです。20-30軒に1軒くらいの確率です。
そんな貴重な1軒が渋谷にあります。
このブログでもすっかり「常連」になってしまったサルディーニャ料理の店、タロスです。
このエスプレッソは、チェーン店で飲む「エスプレッソ」の倍くらいの濃さです。でも単にダークローストした苦さでなく、豆の旨味が凝縮された味です。酸味もしっかりとします。濃いだけ、苦いだけのエスプレッソとは似て非なるものと言えます。
ちょっと脂っこい料理を食べた後やワインを沢山飲んだ後にもピッタリ合うから不思議です。
