上品な角煮

豚の角煮って、元々は台湾料理だと思います。日本では沖縄料理として親しまれていますね。台湾でも沖縄でも大衆料理で、どこでも食べられるものです。

でもここの店のは格別です。まるで料亭ででてくるかのような上品さです。甘さも控えめで、素材の味を楽しめる味です。

渋谷の「鳥ハゲ」で、いつもの仲間たちと食べました。

このお店、社長さんが病気で出てこられなくなり、一時は業態変更で別の店にするという噂まで流れたため心配したのですが、ちゃんとしっかりやっているようです。

是非、今のままで続けて欲しいものです。