鯛味噌なんて言うと、まるで魚の鯛が1匹丸ごと味噌漬けになっているようなものを想像しますね。でも当然違います。
こちらは大阪の老舗味噌店、米忠（こめちゅう）のものです。
昔からあります。赤味噌中心に白味噌が少し入っていて、魚のそぼろで微妙な味がついています。言われなければ鯛の味があると気づかないかもしれません。あくまで隠し味的に入っている感じです。全体的な味としては、八丁味噌に似ている気もします。
ご飯にのせて食べるのが定番です。味噌汁にするのなら出汁なしでもいけそうです。料理にアクセントとして使うのも良いでしょう。
私としては、これにきゅうりや大根など野菜スティックをつけて食べるのが大好きです。ビールや日本酒のつまみとしても抜群に合います。
