天ぷらのお茶漬け、略して「天茶」は私の大好物（の一つ）。昨日大阪で久々に食べました。
かき揚げをご飯にのせてお茶やダシをかけるだけのものですが、このかき揚げは最上級でなければいけません。立ち食いそばで出てくるようなものだと、古い油がお茶に浮いてしまい、ひどい味になるでしょう。想像しただけで恐ろしいものです。
美味しい天茶のためには、油がよくないとダメだし、素材の味が楽しめるような内容でないとダメです。なので、非常に条件が厳しいわけです。
この店のかき揚げは、油も材料も揚げ方も完璧。まさに名人芸の域です。
残念ながら自宅では無理ですね...。やっぱり来るしかありません。
