なんとも、マニアックなイタリア料理です。そこらへんの小さなパスタ屋とか半ば素人みたいなシェフがやっているイタリアンでは考えられないでしょう。
渋谷のセルリアンにあるレストラン「オリ」で食べました。
トリッパというのは牛の胃袋。（ま、モツ煮のイタリア版のような料理と言ってしまえばそれまでですが...） 内臓ですが、臭みはありませんが、やはりクセはしっかりとあります。パルメザンがやや多めにかかっているので、全体的に濃厚な味がします。イタリアの赤ワインに合うでしょう。
ところでこのレストラン、かなりお気に入りだったのですが、実は全面禁煙は土日のランチのみ、その他は分煙と聞いて、大きく失望しました。また電話予約した時の対応も、あまりにも機械的で「？」でした。
料理はトップクラスだし、サービスもいつもは悪くないのですが...残念です。
