まずは、クラブケーキ。蟹肉を固めて焼いたもので、アメリカでは一般的なものですが、なぜか日本ではあまりありません。アメリカでも店によって随分違うのですが、ここのは、蟹肉ハンバーグと言うとピッタリします。やや塩分が強いのが気になりますが、クリームソースも控えめ、蟹肉は歯ごたえを残すために挽かずに砕いてあります。蟹肉を引き立てる、ビネガーが効いたソースが決め手です。
次にサラダ。ほうれん草、パルメザン、海老のシンプルなサラダですが、良質のオリーブオイルとバルサミコがウマいです。カリフォルニアらしい、すばらしいサラダです。（なぜか日本にはありません。）ひなびたレタスにQP業務用ドレッシングをかけて出してくる日本の「一流」レストラン、反省してください。
そして、メインの魚介類のトマトソース。イタリア風のほんのちょっと辛いトマトソースに新鮮な魚介類が所狭しと入っています。蟹や貝の味が生きています。
1925年設立の、アメリカの歴史を考えるとものすごい老舗レストランですが、名前に驕る（おごる）ことない、すばらしいレストランです。ワインリストも充実、サービスもよく、是非もう一度行きたい店です。
