舞茸のきんぴら

舞茸（まいたけ）の「てんぷら」ならありますが、「きんぴら」は珍しいでしょう。新潟の蕎麦屋で食べました。

舞茸自体に味があるために、味付けはシンプルです。微量の醤油とみりんだけかも知れません。この地方にしては随分と薄味ですね。でも私好みです。たっぷりとふってある白ごまが舞茸の旨味を一層引き立てています。ビールや日本酒のつまみっぽいですが白いご飯と一緒に食べるのも最高です。

簡単に作れそうだし、家でも作ってみたい感じです。