土用の丑の日なんかにうなぎを食べ行くと混んでいるし、それに合わせて料理の質も低下するに違いない...と思うので、毎年その日は避けることにしています。世間が騒ぎ出す直前に、タイミングを見計らって早めに食べるのがベストです。（何事も同じです。）
そんなわけで有名店にうなぎを食べに行ってきました。20年近く前、職場の上司に連れて行ってもらって、とても美味しかった覚えがある麹町の老舗です。いつの間にやらミシュランで星などを取ってしまったため、以前にも増して混むようになってしまいました。
うな重はご飯と鰻が別の皿で出てきます。ちょっと良い店のカレーライスのようです。でもワタシ的には別々に食べるのではなく、やっぱり鰻をご飯に載せてタレを少し食べるのが好きですね。
表面は香ばしく、中は超ふわふわの焼き具合は、技を極めた職人のみができる芸術ともいえるレベルです。鰻の質が極めて高いため、臭みなどは皆無、鰻本来の美味しさが中につまっています。
人気が出ても20年前と変わらない味を保ってくれているは、やはりさすがです。
