よだれ鶏

中華・四川料理です。

「よだれ鶏」なんて種類の鶏だと思っている人もいるようですが...料理の名前です。「よだれが出るほど美味い鶏料理」という意味だそうです。

久々に新橋の中華料理屋で食べました。

四川料理だし、ラー油や豆板醤を使うものなので本来は超辛くてもおかしくないものの、この店のものは、さすがに上品にまとまっています。辛さも控えめです。これなら鶏本来の旨みを楽しめます。

私も知りませんが、多分、店によって全然味が違うのでしょう。色々な店で試してみるのもよさそうです。