れんこん菓子

京都の老舗料亭のお菓子です。

ちまきのように見えます。「何がレンコン？」と思って笹の皮を開けてみると、中には黒いわらびもちのような、しっとりとした柔らかい餅が入っています。（ちゃんと笹の葉で直に包んであります。）その餅が、葛でも片栗粉でもなく、なんと、レンコンで作られているのですね。

そして上質な黒糖の味がする...と思ったら、何と和三盆を使っているのです。超シンプルながらもとても優しく、奥深い味わいがあります。

和菓子らしい、素晴らしい味でした。