用事があって新潟に行って泊まったホテルの和食堂で食べました。「クリスマス仕立て」ということです。
ズワイガニ。ゼリー状になっているのが、コンソメとかかつおだしとかと思いきや...思いっきり酸っぱい土佐酢でした。カニに酢をつけて食べるというわけです。あとはカニの卵、かきのもと（=菊のおひたし）など、新潟らしい料理です。赤と緑が何となくクリスマスっぽいです。
焼き物八寸。これも新潟食材が主体です。葉っぱの飾りがクリスマスっぽいのでしょう。
茶碗蒸し。これはクリスマスツリーですね。
全体的に和食としてのレベルが非常に高く、腕が抜群にいい板前がいることがわかります。それにプラスでこの遊び心はとても素敵です。
日本酒が高すぎるのが唯一残念でしたが、いい店です。
