実家の冷蔵庫に、いただき物と思われる高級キャビアが入っていました。賞味期限が近かったため、食べることにしました。
キャビアにはフランス料理を中心にさまざまな食べ方があります。
ちょうどその日は近所のスーパーで淡路島産の新鮮なハモが手に入ったので、家でさっと湯引きし、その上にキャビアをのせて食べてみました。
とっても贅沢な組み合わせです。
キャビアのほのかな塩味と上品な旨みが、新鮮なハモの味わいに合います。冷えた辛口の白ワインがベストマッチです。
ところがですね..。
食べながら、ふと気付いたのです。
今回のキャビアは塩味が控えめで、とても繊細な味わいなのです。一方、ハモは比較的味がしっかりしています。
そのため、この二つを組み合わせると、ハモの味にキャビアが負けてしまっているように感じました。
そこで次に、淡路島産の天然真鯛刺身と組み合わせてみました。
すると、こちらは繊細な味同士ということもあり、しっくりきました。
なかなか試す機会のない組み合わせですが、もし次に刺身とキャビアを合わせる機会があるなら、真鯛の方を選ぶのが良さそうです。
ところで、この話、どこかで書いた覚えがあるなと思って調べてみたところ、なんと2年前にもほぼ同じことをやっていたようです。そして同じ結論でした。
まったく進歩がありませんね。
