以前、魚沼の居酒屋ノギクでよくいただいていた名物料理です。今回は、実家近くのスーパーで京都産の上質なたけのこが水煮の状態で売られていたので、一つ買って帰り、自宅で作ってみました。
たけのこを、よく研いだ包丁で薄くスライスし皿の上にきれいに並べます。その上から上質なイタリア産のエクストラバージンオリーブオイルをかけ、五島列島の塩を軽く振りかければ完成です。実にシンプルな料理です。
たけのこ自体が上等だったおかげか、しっかりとした旨みがあり、オリーブオイルのフルーティーで爽やかな風味とも抜群によく合います。辛口の白ワインにもぴったりの味わいです。
とても手軽で、しかもリーズナブルに春を満喫できる料理だと思います。
