今年初めていただきました。淡路島の、いつも通っている寿司屋での一品です。非常に貴重な淡路島産の黒ウニで、まさに“幻”とも言われる存在です。
黒ウニの漁期は秋から春にかけてですが、禁漁期間などもあり漁獲量が少ないうえに、近年はこのウニを獲る漁師の数も減っているそうです。そのため、入荷があっても地元の寿司店同士で取り合いになるほど希少だと聞きました。
さらに流通量が少ないだけでなく、ミョウバン処理をしていないため日持ちせず、地元以外で味わえる機会はほとんどありません。
その味わいは格別です。アイスクリームのようにとろける食感に、自然な塩味、そして奥深い旨みが広がります。この土地ならではの、まさに唯一無二の味だと思います。
やはりたまには夜に訪れて、美味しい日本酒とともにじっくり味わいたい逸品です。
