いつものサルディニア料理店、渋谷タロスで食べました。
今回は仲間とのミニ宴会だったので、料理は事前に店長にお願いし、完全にお任せにしておきました。いつもながら、こだわりの前菜から始まり、さまざまな料理が続き、そしてメインに「ドン！」と、このラムカツが登場しました。
外はパリパリ、中はしっとり。ラムの旨味がたっぷりと閉じ込められている感じです。味付けはとてもシンプルで、その分、素材の旨味をしっかり堪能できます。ヨーロッパで食べるものにも負けないレベルだと思います。
誰が作ったのかと聞いてみると、数年前に入社したHさんとのこと。入った当初は頼りない印象でしたが、あっという間に成長したようで、なんだか嬉しく感じました。
前菜の次に出てきたホタルイカのリングイネも、この店らしい完成度の高いイタリアンに仕上がっていました。
ワインはスパークリングに続き、ラムカツに合うようにしっかりめの赤ワインを選んでもらいました。サルディニア産のもので、知人のワイン業者が輸入しているものだそうです。そうしたつながりもまた楽しいですね。
おいしい料理で仲間との会話も弾み、いつも以上に素晴らしいディナーになりました。
