淡路島の寿司屋で食べました。
カニは淡路島ではなく、同じ兵庫県でも日本海側にあるカニの名産地・香住町（かすみちょう）のズワイガニだそうです。
（当然）冷凍ではなく生のカニを茹で、丁寧にほぐしてあります。上に味付きのカニ味噌をのせてあるので、醤油をつけず、味噌の塩味だけで食べます。味噌の味と身の甘みが見事に口の中でマリアージュするのです。とっても味があるカニです。
日本酒、しかも原酒など、しっかりした味のものが合いそうですね。
タイやマグロなどの定番と違い、こういう変化球が一貫あるだけで満足度がグッとレベルアップします。
