ウルイとズワイガニ

うるいは春の魚沼でよくいただく山菜です。今回は新潟市の寿司屋で前菜にいただきました。

地域によってはうるいが既に出ているのか、ハウス物があるのかは知りませんが、とても新鮮で瑞々しく上品な味でした。

それに日本海で獲れた（本物の）ズワイガニを三杯酢（いや、土佐酢か？）で和えて、上にカニ味噌を載せてあります。

とってもシンプルな料理ですが、上手な組み合わせで見事に味が合っていると思います。ビールにも日本酒にもよく合います。

さすが、鮨屋の料理です。