昨年行った渋谷の庶民派フランス料理店で、「この前、ヨーロッパで久々に牛肉のタルタルステーキを食べたんですよ～。日本じゃ禁止されちゃいましたね。」なんて話を店員さんにしたところ、「日本で牛肉はダメですけど、それ以外なら実はＯＫなんです。」と言って、なんと、馬肉のタルタルステーキを出してくれました。
これって、結構珍しいでしょう。私は初めてです。
確かに、とても新鮮で上質な馬肉なので、臭みがまったくなく、舌触りも滑らかで、しかも脂が極めて少ない赤身なので、下手な牛肉よりも格段に上でした。
いや下手な牛肉どころか、高級な牛肉に匹敵します。
これは意外な感じでした。
恐らく何も言われなければ馬肉だと気づかないでしょう。
まあ日本で生の牛肉が禁止されていること自体、私は大きく「？」なのですが、ポジティブに考えれば、そのおかげでこうした変化球を楽しめるようになったわけです。
ブルゴーニュの良い赤ワインとも格別にマッチングします。
滅多に見ませんが、また機会があれば是非とも食べたいところです。
