ハモは湯引きにして食べるのが一般的ですが、その他にも刺身として食べたり、高級なかまぼこなどの材料に使われたりします。その際に余った皮を捨てずに軽く炙って酢の物にして食べると美味しいのです。関西のちょっとした珍味です。
そういえば子供の頃、近所の市場にあったかまぼこ屋さんでこの皮が売られていたような気がします。加工する際の副産物として出るなので、大抵は安く売っています。
今回は実家近くのスーパー見つけたので買って帰り、家できゅうりの酢の物にしてみました。
子供の頃、父が好んで食べていたことを思い出します。
夏の暑い日にビールとともに食べると最高に美味しいのです。
