家の棚に置いてあった紹興酒を久々に飲んてみました。いつ買ったのかは不明です。でもまったく問題ありません。
台湾の紹興酒です。（台湾製なので正しくは「紹興酒」と言いませんが、まあいいでしょう。）写真では分かりにくいものの、通常の物と比べて色が薄めです。こげ茶色ではなく、きつね色みたいな感じです。飲んでみると、薄くて滑らかで優しい味です。ワインで言うとボルドーではなく、上等なブルゴーニュです。
裏を見てみると...。
材料は米と米麹のみです。これはかなりレアだと思います。
通常の紹興酒にはカラメル色素が入っていて、こげ茶色をわざと付けています。安物はもちろん高級品でも大抵は入っています。9割以上の紹興酒に入っているでしょう。でも昔からある本来の紹興酒には入っていないはずです。
素朴な美味しさこそ、古き良き本物の味なのだと思います。
