私が時々行く渋谷パルコ近くにある店で考案中の新作だそうです。ランチで行った時に「試食してみてください。」と言ってサービスで出してもらいました。
揚げたてホヤホヤのコロッケはスマホサイズくらいの大きさでボリュームがあります。中身はジャガイモと和牛を使ったシンプルなものです。それにあえてソースを使わず、塩ワサビだけで食べるという斬新な発想です。赤ワインに合いそうな気がします。
確かに、一瞬ソースをかけたくなりますが、良質な材料が持つ繊細な味を楽しむにはこれがベストかも知れませんね。
こういうアイデア、私は大好きです。
