時鮭と書いて「ときしらず」と読むそうなのですが、ネットで検索すると「ときしゃけ」でも出てきます。どっちでもいいのかも知れません。広辞苑にはどちらも出ていませんでした。
さて、鮭は秋がメインですが、この時期に近海で採れるものは脂がのっていて、身が大きいそうです。で、珍しいものなので、希少価値があるそうです。（なので、ときしらず。）
焼いて食べてみたのですが...
なるほど。秋のものと違って身がたっぷりあります。脂がのっていて、とろけるような美味しさがあります。
しかし...個人的好みを言えば、私は秋の紅鮭を塩焼きにしてご飯に載せて食べるのが最高だと思います。
