麻婆豆腐は私の大好物（の一つ）。近年のミニブームのおかげで、本格的な四川麻婆豆腐を食べられる店が増えたのは、嬉しい限りです。
しかしですね...。
どれも、ワタシ的には完璧ではないのです。必要以上に辛すぎたり、塩が異常なほど多かったり、豆腐やひき肉が安物だったり。
でなわけで、店に頼らずに自分で作ってみました。辛さや味付けを自分好みに調整できるのが魅力ですね。あと超安上がりだし...。
豆腐は新潟・湯之谷産の上等なものを使いました。肉は豚肉ではなく、国産牛の赤身のミンチにしました。香辛料などはすべて中国製のもので、化学調味料が入っていないものを選びました。
すると...。
案の定、自分好みの素晴らしい麻婆豆腐の完成です！
四川風とは違うかも知れません。
でも麻婆豆腐なんて中国の家庭料理なのだから、地方によって、家庭によって違って当たり前なのです。
どこにも負けない、清水風麻婆豆腐です。
