会合があり、新宿の北京ダックの有名店に行ってきました。私もかれこれ20年ほど前に北京に出張した時、接待で本店に行き、とても美味しいかった思い出があります。
こちらではコースになっていて、メインに「北京ダッグ三種」というのがありました。綺麗に焼かれた北京ダッグがワゴンで運ばれてきて、シェフがその場で切って盛り付けてくれます。
一皿目は砂糖まぶし。こんな食べ方初めてです。香ばしくカリカリに焼けた皮と砂糖が意外とよく合います。
二皿目は、何と、キャビアのせです。究極の贅沢ですね…。
そして三皿目は定番のグレープ。何となく安心感（？）があります。
味噌が甘すぎず辛すぎず、絶妙にダックの味を引き立てています。さすがとしか言いようがありません。
なぜか四皿目がきました。今度は野菜版です。
これだけ具が入っていながらも、あくまでもメインはダックで野菜は脇役に達しているのがわかります。シンプルながらもよく考えられているのでしょう。
頻繁に行ける店ではありませんが、機会があれば是非再訪したいところです。
