やっと、やっと美味しい焼鳥屋さんを見つけました！
10年以上通った新橋の名店が何年か前に閉鎖になって以来、美味しい焼鳥屋がなかなかなく、探し求めていたのです。
美味しい条件は、１．材料、２．焼き方、３．味付けです。（まあ、他の料理でも同じですが。）
焼鳥専門店でガス焼の店は論外（お前ら、プロだろ？）として、備長炭を使っていると自慢している店でも何のために備長炭を使っているのか理解していない店が大半でした。あと、焼き方がうまい店でも大衆店だと材料が最悪ですね。
昨夜友人とフラッと入った渋谷の店は、3つの条件が完璧に揃っていました。80年前からやっている老舗です。
厳選した地鶏を、ベテランの頑固職人が強い炭火で見事に焼きます。塩加減も最適だし、タレも素材の味を活かす上等なタレです。
1人前だいたい5000円強なので、場所と雰囲気を考えると高めですが、内容を考えると安過ぎるくらいでしょう。
私のレパートリーの中で致命的に欠けていた美味しい焼鳥屋さんの登場に大感激！ついつい飲み過ぎてしまいました。
