前にも書いたことがありますが、日本で食べられる鰻の99%は養殖物だそうです。大衆店はもちろん、有名料亭だって養殖物なのです。
で、その貴重な1%の鰻を、にぎりずしで食べてきました。三宿・榎本です。半年ぶりくらいです。
しかも正月用なのか、まだ生きている鰻もあったので、見せてもらいました。（写真）
写真じゃわかりませんが、1.5mほどあります。巨大な鰻です。
恐らく養殖だとこの半分以下でしょう。せいぜい数十センチくらいではないでしょうか？
別に大きければ美味しいわけではありませんが、肉厚でものすごいボリュームがあり、しっかりとした歯ごたえがあります。そして旨味が全然違いますね。おそらく食べたことがなければ、口にしただけでは、これが何の魚なのかわからないでしょう。そのくらい、違うのです。
鰻は栄養があるのはもちろん、縁起がいい魚です。
一年の締めくくりとしては最高だと思います。
