大阪にある超人気店「ゆかり」本店に久々に行ってきました。2-3年ぶりだと思います。もちろん、コロナ後は初です。
この店が特徴的なのは、他店のように大きな鉄板のカウンターがあって店員さんが反対側で焼いてくれる方式ではなく、2人～6人用のテーブルが店内に沢山あって、それぞれのテーブルに鉄板があり、店員さんが１つ１つのテーブルを回って焼いてくれる方式なのです。当然、1人の店員さんが複数のテーブルを掛け持ちし、注文を受けたり配膳したりしながら焼くので、自分のが忘れられていないかハラハラするのですが、（今のところは）そんなミスに遭遇したことはありません。
最初の状態。キャベツはみじん切りにしてあります。一発で綺麗にまん丸にしたのはさすがです。
最初にひっくり返した状態。やや弱火でじんわりと焼き上げています。
さらにひっくり返した状態。脂が多い豚肉なのに、焦がさずに焼いていますね。
そして仕上がり。甘めのソースをたっぷりとかけてくれました。
目の前でだんだんと出来上がっていくワクワク感が何とも楽しいのです。味はもちろん、雰囲気だって家で食べるのとは全然違いますね。
この人気店、コロナ前のような待ちはないものの、満席に近い状態でした。東京同様、大阪も人気店から順に回復してきているような気がします。
