正確には違うのですが、日本では概ね「ボロネーゼ＝ミートソース」となっているようです。
それはいいとして。
私は、パスタ専門店で、通常ボロネーゼを食べる気がしないのです。なぜかって、ミートソースは子供の頃からスパゲティの基本中の基本で、家庭でも喫茶店でもミートソースだし、学校給食ですらミートソースだったからです。専門店に行ったら違うのが食べたいと思うものです。
が、しかし！
昨日、お気に入りのイタリアンで食べたボロネーゼは格別でした。
トマトソースではなく、塩味。ひき肉の旨味とチーズの旨味、そしてオリーブオイルが見事にコラボしていました。
これなら喫茶店のミートソースとは全然違いますし、やっぱりボロネーゼ＝ミートソースではないわけです。
脱帽でした。
