3年に渡りおせちを作ってもらっていた料理人の従弟が数年前に一時「休場」したため、それ以来、毎年違うところのおせちを楽しむようになりました。
今回は実家近くのお気に入りの料理屋に作ってもらいました。
かなり見事です。この数年の中ではベストかも知れません。
40種類くらいあるでしょう。もちろん100%すべて完全手作りです。しかも材料は淡路島産など、地元のものが中心です。徹底してこだわっているのがわかります。数合わせのために既製品を入れるようなことは皆無です。
普段の料理と同じです。本当に大将の妥協を一切許さないプロ意識には頭が下がります。
正月早々、いい勉強になりました。私も大将のド根性を見習って仕事に励みます。
素晴らしい一年になる予感がします。
