これ、お世辞抜きで、マジ美味しかったです！
北陸地方では「幻の高級魚」とまで言われているのどぐろです。料亭などでも使われていますし、地域によっては正月などのお祝いにも使うそうです。それを干物にしてあるのだから...なんて贅沢なんでしょう。
干物なので網で焼くのが王道ですが、脂がタップリのっているので網では流れてしまうため、邪道を承知であえてフライパンで焼きました。その方が、旨みが凝縮されている日本海ものの上等なのどぐろの味を満喫できると思ったのです。
予想通り...とても濃い魚の旨みが身の隅々まで含まれています。フライパンに少し残った脂を上からかけて食べてみると、もうパラダイスです。
新潟産の美味しい日本酒と共に、これ以上考えられないくらいこの一尾を満喫しました。
N社長、ありがとうございました。
