先日新規開拓してテイクアウトが美味しかった新潟の寿司屋を再訪しました。今回は夜で、おまかせコースにしてみました。
前菜でこういうのがくると、それだけで嬉しくなります。店選びが正解だったことを実感する一皿です。
刺身の盛り合わせ。品数、量とも少なめといえ、1切れ1切れ非常に高レベルです。
シャンペーングラスに佐渡産もずく、じゅんさい、カニみそなどが入っています。大将の遊び心満載ですね。伝統的な料理だけでなく新しいことにチャレンジしていることがわかります。
そして私の超大好物である、佐渡産南蛮海老。この店では食べる人のことを考えて、あらかじめしっぽを外して出してくれます。
ズワイガニのてまり寿司風。上質なカニがぎっしりと入っています。
トロ。臭みがまったくないのは、天然の上物です。
全体的に料理の割には器がワンランク低いのと、私の好みからすると塩が強いのが残念。でも渋谷近辺の店でこのレベルなら値段は2倍、銀座なら3－4倍でしょう...。
新潟ならではの名店だと思います。
